¿Qué es un catering? Diferencia entre un Catering y un Chef

¡Quizás te preguntes cuál es la diferencia entre ser un catering y un chef! Ambos implican la preparación de alimentos, pero existen algunas diferencias clave.

La principal diferencia entre un servicio de catering y un chef es que un servicio de catering generalmente prepara comida para eventos u ocasiones especiales, mientras que un chef generalmente trabaja en un restaurante. 

Por el contrario, los chefs suelen trabajar en restaurantes y son responsables de crear platos para los clientes. 

Aparte de eso, hay otras diferencias en su salario, modo de operación, habilidades y proceso de transformación, que vale la pena conocer. Estos factores y más los hemos explicado cuidadosamente en este artículo. Lea detenidamente para obtener más información.

¿Quién es un Catering?

Los servicios de catering brindan una amplia gama de servicios para eventos, desde reuniones íntimas hasta celebraciones a gran escala. El papel de un proveedor de catering es multifacético, incluida la planificación y preparación del menú, la configuración del lugar y la dotación de personal, y la gestión de eventos.

Los servicios de catering suelen ser responsables de proporcionar todos los servicios necesarios para que un evento sea un éxito. Comienzan discutiendo las necesidades del cliente para crear un plan personalizado adaptado a su presupuesto y preferencias. 

Esto incluye decidir el tipo de comida que se servirá y seleccionar un lugar apropiado. 

Los proveedores de catering también se aseguran de que todo el equipo necesario, como sillas, mesas, mantelería, porcelana y cristalería, esté disponible en el lugar antes del comienzo del evento. 

Durante el evento, supervisan a los miembros del personal que atienden a los invitados y gestionan la logística, como la instalación de estaciones o buffets.

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¿Quién es un chef?

Un chef es un cocinero profesional capacitado para preparar comidas en un restaurante, hotel u otro establecimiento de servicio de comidas. Los chefs son responsables de supervisar la preparación de los alimentos y administrar al personal de la cocina.

También están involucrados en la creación de nuevos platos y en garantizar que todos los ingredientes utilizados en cada plato cumplan con los estándares de calidad. 

Los chefs deben poseer excelentes habilidades culinarias, así como capacidad organizativa y de gestión. 

Para convertirse en chef, una persona debe asistir a una escuela culinaria o adquirir experiencia a través de aprendizajes o pasantías con chefs experimentados. 

Un título de un programa acreditado puede ser necesario para muchos puestos, según los requisitos del empleador. 

Algunos empleadores también requieren que sus chefs tengan certificaciones específicas relacionadas con el manejo seguro de alimentos, prácticas de higiene, planificación de menús, nutrición y otros temas relevantes.

Cómo funciona el negocio de catering

Usted es responsable como proveedor de servicios de catering de ofrecer una variedad de aperitivos, platos principales, postres y bebidas en una reunión social. 

Esto casi siempre implica tanto la preparación de alimentos como servicio de comidas, y puede trabajar en todas partes, desde bodas y convenciones de negocios hasta cenas más íntimas en la casa de un cliente.

Pero el catering implica mucho más que solo cocinar. Por lo general, debe adquirir todo el equipo y los suministros necesarios por su cuenta, así como las licencias comerciales y de servicio de alimentos requeridas por su ciudad y estado. 

Encontrar clientes, comercializar sus servicios, manejar toda la contabilidad (o contratar a alguien) y limpiar al final del día son todos necesarios.

Cómo funciona el negocio de Chef

Un negocio de chef personal primero se parece bastante a una empresa de catering. Estás a cargo de preparar comidas y ofrecer servicio en ambas situaciones para un cliente con requerimientos específicos.

Puede trabajar en el sitio o desde su casa, y todo lo que hace tiene un sólido componente comercial. 

Además, con frecuencia servirá como chef personal para varios clientes a la vez, por lo que deberá producir alimentos a granel de la misma manera que lo haría un servicio de catering.

Sin embargo, hay varias distinciones en la industria del chef personal. Cuando un cliente tiene requisitos dietéticos únicos, con frecuencia se emplean chefs personales para preparar platos especializados.

Además, se les puede exigir que ofrezcan servicios de alimentos frescos y congelados o que regulen el tamaño de las porciones para bajar de peso. 

En algunos casos, incluso se les puede pedir que desarrollen un plan de nutrición para una familia de cuatro que requiere cinco comidas por semana. Numerosos chefs personales también son dietistas de esta manera.

¿Qué habilidades necesito para convertirme en un catering?

Una de las áreas de más rápido crecimiento del sector de servicios de alimentos es la restauración. Para convertirse en un catering, uno debe comprender a fondo la comida, incluso cómo prepararla y maridarla. 

Necesita una amplia variedad de habilidades comerciales además del talento culinario para prosperar en esta industria ferozmente competitiva. 

En primer lugar, el proveedor debe ser un maestro en la gestión del tiempo, ya que una mala sincronización puede degradar la calidad y el aspecto de los alimentos. 

En segundo lugar, debe comprender cómo equilibrar su presupuesto y dónde encontrar los ingredientes alimentarios más frescos. 

En tercer lugar, la comunicación efectiva es esencial para mantener a los empleados y al talento. También debe colaborar estrechamente con el anfitrión o el cliente para un evento atendido.

Cuarto, debe aprender a mantener la calma bajo presión mientras mantiene la precisión en una cocina ocupada. Además, los servidores deben ser amigables y efectivos. 

En quinto lugar, un proveedor de servicios de catering debe poder interactuar con el público en general porque la satisfacción del cliente es el componente más importante del trabajo. 

Además, debido a que muchos proveedores de servicios de catering son dueños de sus negocios, deben poder trabajar muchas horas por la noche, los fines de semana y los días festivos. Además, necesitan tener experiencia previa en la creación de menús.

Otras habilidades incluyen:

• Capacidad para leer y comprender las instrucciones del anfitrión y responder a las inquietudes.
• Experiencia previa en restauración.
• Capacidad para calcular números para medir ingredientes y facturar por los servicios realizados.

¿Cuánto dinero ganan los servicios de catering?

En los EE. UU., el salario medio anual de los servicios de catering es de 48,000 dólares. El salario promedio de un proveedor de servicios de catering es de alrededor de $ 30,500, aunque los mejor pagados pueden ganar más de $ 80.000.

¿Cómo me convierto en un proveedor de servicios de catering??

No se requiere educación formal para trabajar como proveedor, aunque completar la escuela culinaria es beneficioso. Los servicios de catering necesitan una certificación de seguridad alimentaria, que se puede obtener en línea. 

La certificación cubre temas como desinfección, limpieza y prevención de infecciones transmitidas por alimentos. 

En algunas circunstancias, obtener un certificado requiere aprobar un examen. Trabajar con las manos y ganar experiencia en el sector de la alimentación es la mejor educación y formación. 

Puede prepararse para su carrera como proveedor trabajando como mesero en un restaurante u otro puesto en el sector de servicio de alimentos. También será beneficioso para el aprendiz. 

Un candidato podrá comprender la seguridad alimentaria, las técnicas de horneado y los métodos de cocina avanzados durante este período de aprendizaje, que suele durar de seis meses a tres años.

Diferentes tipos de empresas de catering

Los servicios de catering brindan una variedad de servicios para que su evento sea memorable. Ya sea que esté organizando una cena íntima o una gran reunión corporativa, muchos servicios de catering están disponibles para satisfacer sus necesidades.

Caterings de servicio completo: 

Los servicios de catering de servicio completo ofrecen la gama más completa de servicios, desde la planificación del menú y la preparación de alimentos hasta la instalación, el personal y la limpieza. Pueden proporcionar de todo, desde ropa de cama y porcelana hasta meseros y cantineros.

Caterings de entrega:

Los servicios de catering de entrega brindan comida preparada entregada en su lugar. Este servicio de catering es ideal para eventos en los que no necesita personal de servicio completo pero aún desea una comida deliciosa.

Servicios de catering especializados: 

Los servicios de catering especializados se especializan en tipos específicos de cocina o restricciones dietéticas. Por ejemplo, algunos se especializan en platos veganos o vegetarianos, mientras que otros se enfocan en cocinas étnicas como la italiana, mexicana o china.

Catering Barbacoa: 

Los catering de barbacoa se especializan en preparar y cocinar carnes a fuego abierto. Este tipo de catering es perfecto para eventos al aire libre como picnics y barbacoas.

Caterings de magdalenas: 

Los catering de cupcakes se especializan en crear cupcakes únicos para cualquier ocasión. Desde sabores clásicos hasta creaciones personalizadas, estos servicios de catering pueden preparar deliciosos obsequios para cualquier evento.

Cómo convertirse en chef

Convertirse en chef requiere dedicación, trabajo duro y pasión. Para convertirse en un chef exitoso, debe comprender las artes culinarias, así como conocer las normas de seguridad alimentaria y saneamiento. 

También debería poder administrar un personal de cocina, crear menús y desarrollar recetas.

El primer paso para convertirse en chef es obtener una formación formal. Muchos aspirantes a chefs asisten a escuelas culinarias o se inscriben en un programa de cocina profesional. 

Durante sus estudios, aprenderá sobre los fundamentos de la cocina, como habilidades con los cuchillos, técnicas para hornear, preparación de alimentos y planificación de menús. También puede tomar clases de nutrición, ciencia de los alimentos y administración de restaurantes.

Una vez que complete su educación, ganar experiencia en la cocina es esencial. Considere trabajar en varios restaurantes, desde establecimientos de comida rápida hasta establecimientos de alta cocina. 

Esto le permitirá aprender diferentes estilos de cocina y perfeccionar sus habilidades. Además, considere realizar pasantías o aprendizajes con chefs experimentados. 

Con esto, le permitirá obtener información valiosa sobre la industria y conectarse con otros profesionales.

También puede buscar oportunidades para mostrar sus talentos. Participe en concursos culinarios locales o solicite puestos de trabajo en restaurantes de prestigio. Estas experiencias lo ayudarán a construir su currículum y demostrar su experiencia.

Finalmente, recuerda mantenerte actualizado sobre las últimas tendencias en el mundo culinario. Lea libros de cocina, vea programas de cocina y siga a chefs de renombre en las redes sociales. Al hacerlo, puede mantenerse a la vanguardia y continuar perfeccionando su oficio.

Lea también: ¿Cómo puedo convertirme en chef en 2022? Mejores escuelas, costo, salario.

Habilidades necesarias para convertirse en chef

Convertirse en chef requiere algo más que habilidades culinarias. Necesita el conjunto adecuado de habilidades para tener éxito en esta profesión. Estas son algunas de las habilidades esenciales necesarias para los chefs:

Liderazgo: 

Como chef, liderarás y administrarás a tu equipo. Debe poder motivarlos y asegurarse de que estén trabajando de manera eficiente y productiva. También debe poder delegar tareas y asegurarse de que todos estén en la misma página.

Habilidades organizativas: 

Los chefs deben ser organizados y eficientes en su trabajo. Deben poder realizar un seguimiento de los ingredientes, recetas y otros artículos necesarios para la cocina. Además, deben poder planificar menús y coordinarse con otros miembros del personal para garantizar que todo funcione sin problemas.

Creatividad: 

Los chefs deben ser creativos al crear nuevos platos y sabores. Deben pensar fuera de la caja y proponer ideas únicas que atraigan a los clientes. Además, deben poder experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear algo nuevo y emocionante.

Habilidades Comunicativas: 

Los chefs deben comunicarse de manera efectiva con su equipo y clientes. Deben ser capaces de explicar recetas e instrucciones de forma clara y concisa. Además, deben poder escuchar los comentarios de los clientes y ajustarse en consecuencia.

Gestión del tiempo: 

Los chefs deben administrar su tiempo de manera efectiva para completar todas las tareas dentro del marco de tiempo asignado. Esta habilidad incluye preparar ingredientes, cocinar comidas y limpiar después. Además, deben poder realizar múltiples tareas y priorizar tareas para realizar el trabajo de manera rápida y eficiente.

¿Cuánto ganan los chefs?

El salario del chef es diferente. Depende de la calificación educativa, la experiencia, la ubicación y los roles. De acuerdo a la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., el salario medio de un chef es de unos 50,160 dólares anuales. Eso es aproximadamente $24.11 por hora. Obtendrá esto como chef con más de cinco años de experiencia y un diploma de escuela secundaria.

¿Cuál es el marco de tiempo para convertirse en chef?

Cuál de los pasos anteriores toma y cuánto tiempo invierte en cada oportunidad de aprendizaje determinará cuánto tiempo le llevará convertirse en chef.

Tu primer paso podría ser inscribirte en una escuela culinaria. Un plan de estudios de un instituto culinario reconocido puede completarse en un promedio de uno a cuatro años y conducir a un diploma, un título de asociado o una licenciatura.

Estudiante culinario masculino condimentando y adornando un plato de carne y verduras en una cocina en casa.

Mientras completan sus programas, muchos estudiantes culinarios trabajan a tiempo parcial o completo. Otros tienen deberes fuera del trabajo y la educación, como las familias. Antes de inscribirse en la escuela culinaria, algunas personas asistieron a la universidad estándar y llegaron a la conclusión de que no era para ellos. 

Algunos estudiantes culinarios son veteranos o miembros de las fuerzas armadas. No es necesario terminar un programa de grado o certificado tan pronto como sea posible o directamente después de la escuela secundaria.

Las escuelas culinarias con frecuencia establecen requisitos de tiempo semanales bajos para apoyar el éxito de los estudiantes en llevar vidas diferentes.

¿Qué tipos de chefs hay y cuáles son sus funciones?

Mucho personal colabora para completar las tareas y llevar comida a los invitados que esperan sus comidas en cualquier cocina profesional. 

Los chefs de dirección que supervisan al personal de cocina garantizan la calidad de la cocina y respetan las normas de seguridad, incluidos el Chef Ejecutivo, el Sous Chef, el Chef Senior y el Chef de Estación. 

Aunque es posible que no tenga ningún puesto específico en mente, es una buena idea familiarizarse con los deberes y responsabilidades de los chefs en las cocinas comerciales.

Chef Ejecutivo

Por así decirlo, el "CEO" o Director Ejecutivo de la cocina es el chef ejecutivo en la parte superior de la jerarquía de preparación de alimentos. Esto implica que deberían poder desempeñar cualquier papel y cada tarea en la cocina. 

Los chefs ejecutivos supervisan y administran la cocina mientras asignan trabajo a otros miembros del personal.

Jefe de cocina adjunto

Los chefs adjuntos están a cargo de los sous chefs. Apoyan al Chef Ejecutivo en cualquier capacidad que pueda necesitar, sirviendo como su asistente. 

Los sous chefs actúan con frecuencia como gerentes de turno para mantener una cocina con todo el personal necesario. También suelen supervisar las entregas y gestionar los pedidos.

Cocinar Pasteles

Otra categoría de chefs especializados es pasteleros. Un pastelero es alguien que se especializa en crear alimentos dulces y hornear. 

Los chefs de repostería están a cargo de desarrollar nuevos elementos de menú y fabricar de todo, desde intrincados pasteles hasta dulces.

Lea también: Las 10 mejores escuelas de chefs de pastelería del mundo 2022

Asesoramiento del chef

Los Chef Consultants son una alternativa a los chefs profesionales para ayudar a los restaurantes y otros establecimientos con sus operaciones de alimentos. 

Un restaurante puede contratar a un chef consultor para ayudar a crear un nuevo menú, impulsar las ventas y la eficiencia o entrenar a los empleados.

En algunos casos, se contrata a un chef consultor para que brinde dos perspectivas sobre por qué una cocina podría tener problemas o tener problemas para sobrevivir.

Chef privado

Por lo general, los chefs personales sirven cocina a numerosas familias. Una o dos veces por semana, pueden visitar las casas de sus clientes para preparar alimentos en la cocina, empaquetarlos y almacenarlos, y proporcionar instrucciones para recalentarlos.

Alternativamente, podrían preparar comidas en una cocina de economato y entregar productos empaquetados a los clientes junto con instrucciones.

Jefe de Personal

Serás tu empleador como chef personal o privado. Por lo tanto, debe poseer la perspicacia comercial necesaria para prosperar. 

Si le gusta organizar, cocinar, servir a los demás y elegir su horario, una de estas opciones profesionales alternativas puede ser adecuada para usted.

Chefs propietarios

Un chef que posee todo o parte del restaurante donde opera se conoce como chef propietario. 

Aunque los chefs no son dueños de todos los restaurantes, es habitual que las personas con experiencia culinaria inicien sus propias empresas.

Los propietarios de chefs están a cargo de establecer y apoyar las operaciones comerciales de un restaurante y administrar el establecimiento dentro y fuera de la cocina. 

Supervisan la satisfacción del cliente, anuncian el restaurante, evalúan la salud financiera de la empresa y se aseguran de que se aborden las necesidades del personal.

Distinciones significativas entre chefs y empresas de catering

Aunque la mayoría de los chefs no son proveedores de servicios de catering, los proveedores de servicios de catering suelen ser chefs. La distinción más significativa entre las dos carreras es, sin duda, esta. 

Por ejemplo, un chef experto puede ser un proveedor de servicios de catering que ha hecho la transición a la industria de alimentos móviles. Aún así, un chef no es un proveedor porque siempre sirve comidas para el mismo restaurante u otro lugar para comer.

Dependiendo de si desea trabajar como chef o como proveedor de servicios de catering, puede haber diferentes requisitos. 

Como chef en un restaurante o entorno similar, debe cumplir con las leyes y regulaciones estatales sobre seguridad alimentaria y atención médica. Antes de poder realizar servicios de catering, debe cumplir con requisitos adicionales de licencia estatal como proveedor de servicios de catering.

FAQ

Conclusión

Un servicio de catering proporciona alimentos y bebidas para un evento específico. Son diferentes a un chef, que es el principal responsable de los aspectos culinarios de un evento. Un servicio de catering también puede ayudar a montar y desmontar mientras un chef supervisa todo el evento.

Referencia

• https://www.learnhowtobecome.org/
• https://www.reluctantgourmet.com/caterer-vs-personal-chef/
• https://www.escoffier.edu/
• https://www.jobhero.com/career-guides/careers

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